Pizza de verduras con champiñones

Para hoy, mi plato preferido: Pizza de verduras con champiñones. Y que no te engañen aquellos que dicen que la pizza no nutre. Esta pizza te reportará una dosis muy completa de nutrientes. Por un lado, la masa aportará hidratos de carbono, y por el otro, las verduras sumarán una buena cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

Una de las verduras que le vamos a añadir son los pimientos, ricos en vitamina C (si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente). En su composición abundan minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para nervios y músculos, como el corazón. También son ricos en licopeno, que es el pigmento que les da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes.

Ya te puedes olvidar de llamar a telepizza a partir de ahora.

Ingredientes

Una base de pizza

Tomate frito

Un poco de orégano

1 puerro

1 diente de ajo

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

½ calabacín

Espinacas

Champiñones

Queso

Aceitunas verdes

Preparación

Extiende la masa de la pizza en una bandeja del horno, añádele el tomate frito, extendiéndolo bien, y agrega un poco de orégano.

En una sartén con un poco de aceite frie el ajo, los pimientos y el puerro. Cuanto estén un poco dorados le añades el calabacín y los champiñones, se deja cocinar a fuego lento. Cuando estén hechos le añades las espinacas crudas y lo remueves un par de minutos.

Todo esto lo añades, repartiéndolo bien, a la masa de la pizza. Después le agregas las aceitunas cortadas, el queso y un poco más de orégano y lo introduces en el horno.

Y listo! Receta fácil, rica y nutritiva…