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agosto 28, 2013 Por Jordi Casals 7 comentarios

Quinua con verduras

Como dice mi sabia madre: “el buen cocinero es el que sabe cocinar con lo que tiene a mano”, y a eso mismo es a lo que aspiro. Así que veamos que tenemos hoy a mano en la nevera: una berenjena, un calabacín, un pimiento rojo y un puerro. Anda, ¡qué bien!, veo que hay quinua en el armario. Pues ya está. Para hoy: quinua con verduras.

Para aquellos que no conozcáis aún la quinua, que sepáis que en comparación  con los demás granos, tiene el más alto contenido proteico. La quinua tiene más calcio que la leche y es además una fuente muy buena de hierro, de fósforo y de vitaminas B y E. Vamos, que es un  grano muy apropiado sobre todo para los vegetarianos iniciados a quienes se les antojan alimentos ricos concentrados en nutrientes.

Quinua con verduras

Ingredientes:

1 taza de quinua

1 berenjena

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 puerro

1 ramillete de perejil

cúrcuma y sal

 

Preparación:

Se prepara como cereal, al igual que el arroz: una taza de quinua por cada dos tazas de agua. La lavamos bien en un colador. La ponemos en una olla a hervir con un poquito de sal unos 15 minutos. Después la dejamos reposar mientras preparamos las verduras.

Cortamos el puerro en rodajitas, el pimiento rojo en tiras, y la berenjena y el calabacín en minitaquitos, y lo ponemos todo a freír en la sartén, dándole vueltas. Luego le añadimos un poco de perejil picado y lo sazonamos todo bien con sal y un poco de cúrcuma.

Al final, mezclamos la quinua en la sartén con las verduras. Y como tenía un tomate de sobras, le he añadido un par de rodajas al plato para acompañar.

A que tiene buena pinta…

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Archivado en:Recetas Etiquetado con:Quinua, Recetas

Comentarios

  1. rbp08 dice

    agosto 28, 2013 en 20:41

    También está muy buena con Umeboshi (Pasas saladas japonesas). Es el plato favorito de mi hija.

  2. Gina dice

    agosto 28, 2013 en 21:39

    Que rica la quinua!

  3. Cristina Piñeiro Soliño dice

    agosto 28, 2013 en 21:50

    jajajajjajajaja…muchas gracias jordi! nunca dejas de sorprenderme…mucho me temo que Arguiñano,,se quede sin programa…besitos

  4. Jordi Casals dice

    agosto 29, 2013 en 10:02

    Hola, Rubén, que agradable tenerte por aquí.
    Contestando a tu pregunta: podrás comprar quinua como alimento en herbolarios.
    Besos

  5. Covadonga Fernandez Real dice

    agosto 29, 2013 en 17:03

    Pues Jordi al final voy a tener que meterme en la cocina viendo estas cosas sanas y ricas…sigue compartiendo.bs

  6. conchi dice

    septiembre 17, 2013 en 19:55

    hola Jordi,me ha gustado tu blog, sobre todo las recetas …..es un buen comienzo….
    besiños….

Retroenlaces

  1. Lectores cocinillas | datelobueno.com dice:
    septiembre 7, 2013 a las 20:24

    […] – Aquí tenéis la variante que me envía Rubén desde Ibiza del “quinua con verduras”. […]

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