Calabacines rellenos

Para hoy algo sencillo, pero resultón: calabacines rellenos. Plato que no podría ser más fácil de hacer y que te hará quedar de profesional ante las visitas. Vamos allá.

Ingredientes:

1 calabacín grande

1 puerro

2 tomates

Setas variadas: shiitake, setas de cardo, rovellones, nameko y champiñones.

Perejil

Orégano

Cúrcuma

Pan rallado

Sal

Preparación:

Tras lavar el puerro y las setas los troceamos y los echamos al freír en una sartén. Corta el calabacín en cuatro partes. Vacía su contenido con cuidado. Troceamos también el relleno de los calabacines y lo añadimos a freír con las setas y el puerro. Mientras se cocina todo le añadimos los dos tomates bien picaditos. Condimentamos con perejil, orégano, cúrcuma y sal y le damos unas vueltas. Cuando este hecho rellenamos los calabacines, espolvoreamos con pan rallado y los ponemos en el horno unos 30 minutos. Y fin, listo para servir.   

No me digáis que no da el pego…