Siguiendo con el plan de ir cocinando lo que tengo a mano, ayer preparé un plato con un pedazo de calabacín ecológico que me había regalado una amiga de Lugo que cultiva una huerta en Pousadoiro (cerquita de Monforte), le añadí dos huevos de las gallinas felices de mi suegra y… bualá: revuelto de calabacines.
Ingredientes:
1 calabacín grande
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
1 puerro
2 huevos
perejil
romero
sal
Preparación:
Pones a freír la cebolla y el puerro cortaditos en rodajas y el ajo bien picadito. Cuando esté bien dorado todo se le añade el calabacín cortado en trocitos. Se deja cocinar a fuego lento mientras se le da vueltas, y sazonas con sal, perejil y una pizca de romero. Se sube un poco la temperatura, le echas los dos huevos y se remueve bien. Ya está. Más fácil imposible. Este plato combina de maravilla con una ensaladita de la huerta.
El que no sabe cocinar es porque no quiere…
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